chart: pin image.tag to 'latest'

Workflow Gitea Actions ne produit que :latest et la branch ref ;
appVersion (0.1.0) n'existe pas → ImagePullBackOff.

chart/values.yaml

@@ -3,7 +3,10 @@ replicaCount: 1
 image:
   repository: gitea.arcodange.lab/arcodange/telegram-gateway
   pullPolicy: Always
-  tag: ""
+  # Le registry ne produit que :latest et la branch ref (:main) via le
+  # workflow Gitea Actions ; appVersion (0.1.0) n'existe pas comme tag.
+  # Image Updater écrira ensuite le digest réel dans le manifest in-cluster.
+  tag: "latest"
 
 imagePullSecrets: []
 nameOverride: ""